КАК ПРОИСХОДИТ ЭТАП ЛИОФИЛИЗАЦИИ?

этап
замораживание
Самый важный этап лиофилизации, от которого зависит итоговое качество сушки. Чем быстрее и глубже происходит замораживание продукта, тем меньше кристаллов крупной фракции льда успевает образоваться в веществе. Следовательно, они будут быстрее испарятся на этапе высушивания не нарушая структурных волокон продукта. Длительность заморозки при загрузке свежих продуктов 8-10 часов. Закладка предварительно замороженного продукта значительно сокращает общее время сушки.
ЭТАП
АКТИВНая СУШКа
Этап активной сушки происходит в вакуумной среде при низкой температуре и одновременном подогреве продукта по заданному алгоритму.
Машина автоматически определяет режим извлечения влаги из продукта.
Умные датчики позволяют точно определить остаточное содержание влаги.
Этап досушка
в сушильной камере
При извлечении 95 % влаги, процесс лиофилизации переходит в финальную стадию. При этом нагрев продукта идет в диапазоне от +20 до +45 градусов Цельсия. По окончаню сушки остаточная влажность сухого продукта не должна превышать 1-3%.
этап
УПАКОВКА
технология сублимационной сушки

Свежие овощи, фрукты, готовые или сырые мясопродукты нарезают ломтиками или пластами толщиной до 2 см. Жидкие и рассыпчатые продукты продукты, такие как суп, молоко, творог, каши и т.д. просто поместить в подносы. Закладка замороженных продуктов сократит общее время сушки, но это не значит, что машина не сделает это автоматически.

Ломтики продукта на подносе помещаются в вакуумную камеру и с помощью специальных алгоритмов процесса сушки удаляется до 98% влаги .Вакуумная среда,сверхнизкая отрицательная температура и щадящий подогрев продукта- залог успеха правильной сушки.

Процесс сушки длится от 20 часов. Время сушки зависит от состава продукта и количества влаги в нем. Благодаря умным датчиком система автоматически определит время сушки.На экране контроллера отображаются все текущие процессы сушки ,в том числе окончание сушки.

Готовый продукт сохраняет все полезные свойства и форму. Его фасуют и герметично упаковывают для длительного хранения